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　　食材

　　草鱼1条、蕃茄2个、白贝300克、鸡蛋1个，植物油适量、淀粉10克、料酒10毫升，蕃茄酱2大勺、食盐适量姜1块。

　　步骤

　　1、准备好食材：把鱼去鳞去内脏后清洗干净，然后把鱼头切下，鱼肉片出来

　　2、片好的鱼肉片，倒入料酒和淀粉，再加入蛋清(隔开蛋黄)一起抓匀进行腌行10分钟左右

　　3、热锅入油，把鱼头和鱼骨头等入锅内香煎金黄色

　　4、起锅烧开水，蕃茄面上划上十字，摆入锅中一起煮开，直至表面开始脱落，把面上的蕃茄皮去除，然后切成片状

　　5、再用大锅倒入煎好的鱼头和鱼骨头，加入刚好盖过的水，放入生姜片，中火煮至汤为奶白色即停火，把汤和汤渣过筛出来，浓汤备用

　　6、倒入比平时炒菜油量2-3倍，大火烧滚，把腌制的鱼肉入去过油一遍再捞起(速度要快)

　　7、热锅下油，倒入2大勺的蕃茄酱和蕃茄片，炒2-3分钟

　　8、倒入浓汤，大火烧开汤底，倒入白贝，再继续保持大火状态，滚至白贝打开壳

　　9、加入鱼肉片，轻轻搅拌下，稍微滚2-3分钟后关火调味食用